醤油の製造法
  • 醤油の保存方法
<かしこい保存方法>
しょうゆは時間が経つと色が濃くなり、風味も落ちてきます。
そのため、保存する際は、直射日光を避け、なるべく涼しいところに置くなど注意が必要になります。
開栓前は、基本的に長期保存しても酸敗・腐敗しにくいものですが、本来のおいしさを味わうためにも早めに召し上がっていただくことをおすすめします。
また、開栓後は空気に触れることで酸化が進むため、きちんと栓をし、冷暗所に保存する必要があります。
これはカビを防ぐことにもなるので、家庭で保存する場合には、冷蔵庫にしまっておくのが最適になります。
冷蔵庫に保管してある容器から、使いきるぶんだけ小型の容器に移し替えて使用することも、品質の保持にはよい方法です。
このように保存法に気をつけた上で、一ヵ月くらいで使い切るのが理想的です。
  • 保存期間表
開栓前の賞味期限～しょうゆ～
こいくち・たまり・さいしこみ うすくち しろ
プラスチック・ボトル 18ヶ月 12ヶ月 -
ガラス瓶 24ヶ月 18ヶ月 8ヶ月
缶 24ヶ月 18ヶ月 8ヶ月


開栓後の保存の目安～しょうゆ～
こいくち・たまり・さいしこみ うすくち しろ
プラスチック・ボトル 室温1ヶ月 室温1ヶ月 室温1ヶ月
ガラス瓶 室温1ヶ月 室温1ヶ月 室温1ヶ月
缶 室温1ヶ月 室温1ヶ月 室温1ヶ月




開栓前の保存の目安～めんつゆ～
ストレート 希釈用
(2倍率)		 希釈用
(3倍以上)
プラスチック・ボトル・紙容器 - 12ヶ月 12ヶ月
ガラス瓶

 24ヶ月 18ヶ月 18ヶ月
缶

 24ヶ月 - -


開栓後の保存の目安～めんつゆ～
ストレート 希釈用
(2倍率)		 希釈用
(3倍以上)
プラスチック・ボトル・紙容器 - 冷蔵庫
2～3週間		 冷蔵庫
冷蔵庫1～2ヶ月
ガラス瓶

 冷蔵庫
3～5日		 冷蔵庫
2～3週間		 冷蔵庫
1～2ヶ月
缶

 冷蔵庫
3～5日		 - -